Gyors francia epertorta
Gyorsan elkészül, mert mirelit linzertészta az alapja, de a krémes epres töltelék eperdarabkákkal, na, az már igazi művészet.
A(z) gyors francia epertorta elkészítése
Egy tortaformát kivajazok, kilisztezek, és a mirelit linzertésztával kibélelem. Ettől olyan gyors ez a torta, hogy kész tésztával készül.
A tésztára érdemes rátenni egy másik, kisebb tortaformát, és bele vizet, hogy lenyomja, különben az alja fölpúposodik sütés közben, hiszen nincs rajta töltelék, ami nem engedné, az majd később kerül rá. A tésztát 15 percig sütöm 170 fokon.
4 szép szem epret kiválogatok a fél kilóból, a többit pedig felöntöm tejszínnel, hozzáadom a cukrot, és kézi mixerrel péppé mixelem. Az egészet egy tálba öntöm, beleütöm a tojások sárgáit, hozzáadom a csipetnyi sót, a keményítőt, és mindezt jól összedolgozom.
A eperkrémet gőz felett, folyamatos kevergetés mellett összefőzöm, amíg jó sűrű nem lesz.
A linzertésztát, amely azóta kikerült a sütőből, és egy kicsit már ki is hült, megtöltöm a eperkrémmmel. A kiválasztott eperszemeket felnegyedelem, és szépen feldíszítem velük a torta tetejét, majd a tortát a hűtőbe teszem, hogy pár óra alatt ideális állagúra dermedjen.