pörkölt
A pörkölt hungarikum, nincs nemzet, aki dinsztelt hagymán, paparikáson főzné meg felszeletelt húsát. Ha mégis van, az nem az.
Pörkölt főhet szárnyasból (csirkepörkölt), sertésből (sertéspöri), marhából (marhapöri) is. Sőt, igazából bármiből, ami dinsztelt hagymás alapon jól megpirospaprikázva jó. Ez a pörkölt alap igen magyaros dolog, szeretjük ezt készíteni akkor is, ha később hígabb lére eresztjük az ételt, s végül leves lesz belőle, mondjuk egy jófajta gulyásleves csipetkével. És mivel a ragu a franciáké, magyarul a ragu pörköltet jelent, ésméghozzá tejfölös pörköltet, hogy a hús-tejtermék páros pipa legyen.