mártás
A mártás akkor jön szóba, ha húst sütünk, és sem az, sem a köret nem elég szaftos, kell valami kettejük közé, amibe mártogatni lehet, éshát... ez a mártás.
A mártás az a mártogató szósz, amit hús mellé, hal mellé, vagy főtt-sült zöldség mellé adunk akkor, ha az étel sós, és ha mártás jár hozzá, akkor gyakran maga a főétel is. Ilyenkor a mártás lehet majonézes vagy besamel, vagy sajtmártás. Mártás készülhet gyümölcsből is, mondjuk aszalt szila mártás képében kerülhet tányérra sült vadhúst körbefolyva, de ha szintén gyümölcs alapú körbefolyósat torta szelete mellé vagy fagylat tejejére szánunk desszert tökéletesítőnek, akkor azt már szósznak hívjuk.