Tejszínes cseresznyeleves mandulaforgáccsal
A tejszínes cseresznyeleves alapja kókuszolajon dinsztelt cseresznye. Kell ennél jobb alapozás? ;) A korona pedig a mandulaforgács a leves tetején.
A(z) tejszínes cseresznyeleves mandulaforgáccsal elkészítése
A cseresznyeszemeket kimagozom. Két tucatot félreteszek belőlük.
Egy evőkanál kókuszolajat merek egy serpenyőbe, rászórom a 10 dkg nyírfacukrot, azaz a xilitet, hogy cukormentes legyen a végeredmény, de persze lehet kristálycukrot is használni e célra.
Magas lángon karamelizálom a cukrot, azaz a nyírfacukor a magas hőfok hatásásra nem barnul be, mint a kristálycukor, hanem átlátszó folyadékká olvad, de ez is megfelel a célnak.
Ha ez - vagy cukorrépa/nádalalpú kristálycukor használata esetén a bebarnulás - megtörtént, ráhalmozom az cseresznyeszemeket a cukorra - kivéve két tucatot, amit tálaláskor teszek majd a levesbe -, és folyamatos kevergetés mellett megvárom, amíg a cseresznyeszemek hasonlítani kezdenek egy bővengyümölcsös nagymama lekvárjához.
Akkor elégedetten lekapcsolom a lángot, mert elkészült az cseresznyeszószom. Éshát az illata...
Most jön a leves leve, amihez egy lábasba öntök 3 rész cukormentes almalevet és 2 rész cukormentes cseresznyelevet (mindkettő kapható bioboltokban, semmi adalékanyag, semmi cukor, csak a gyümölcs leves tisztán).
Ebbe áthalmozom az cseresznyeszószt, és botmixerrel simára keverem.
Most adom hozzá a tejszínt, ezzel is összekeverem, hogy sima, selymes levest kapjak.
Végül beleszórom a félretett cseresznyeszemeket a levesbe, és örülök.
Tálaláskor a tejszínes cseresznyeleves tetejét meghintem mandulaforgáccsal. Ha olyanom van, a mandulaszeleteket előbb megpirítom egy serpenyőben, de van, hogy natúr hagyom.